為什么要注意食品蔬菜農(nóng)藥殘留物
作者：admin 發(fā)布日期：2018/4/15 關(guān)注次數(shù)：
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隨著栽培技術(shù)的不斷進步，蔬菜的生長期已越來越短，而隨著環(huán)境污染的加劇，蔬菜的病蟲害也越來越重，絕大部分蔬菜需要連續(xù)多次放藥后才能成熟上市。農(nóng)藥污染較重的有葉類蔬菜，其中韭菜、油菜受到的污染比例最大。茄 果類蔬菜如青椒、番茄等，嫩莢類蔬菜如豆角等，鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等，農(nóng)藥的污染相對較小，但有的比較大
目前在蔬菜生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥主要有以下幾種 ：
一是有機磷農(nóng)藥。
該農(nóng)藥是廣譜殺蟲劑， 應(yīng)用廣泛 ，主要有樂果、敵百蟲、敵敵畏、內(nèi)吸磷、對硫磷、馬拉硫磷等60余種。有機磷不穩(wěn)定，揮發(fā)性強，在自然環(huán)境容易分解，進入生物體內(nèi)易被酶分解，故不污染環(huán)境，在食物中殘留時間也短，因此慢性中毒少，急性中毒多。有機 磷是神經(jīng)毒物，人們吃了施用有機磷農(nóng)藥的果蔬或茶葉、薯類、谷物等，可能發(fā)生肌肉震顫、痙攣、血壓升高、心跳加快等癥狀，甚至昏迷死亡。
二是有機氯農(nóng)藥。
該農(nóng)藥是高殘毒農(nóng)藥，其中六六六、DDT等我國早已禁用， 但至今仍有違規(guī)使用的情況，尤其林丹、七O五四、毒殺芬、氯丹等仍繼續(xù)使用。有機氯脂 溶性強，不易水解和降解，非常穩(wěn)定，聚集于人體脂肪，在自然和食物中能長期殘留，停用后自然 環(huán)境要經(jīng)25～110年才 能復(fù)原。
食物受有機氯污染常是從水體中經(jīng)浮游生物吸食開始， 魚蝦吃浮游生物，最終進入水鳥、人體，其富集可提高到800萬倍。果蔬及糧、谷、薯、茶、煙草都可 殘留有機氯，禽、魚、蛋、奶等動物性食物污染率高于植物性食物，而且不會因其貯藏、 加工、烹調(diào)而減少， 很容易進入人體積蓄。
有機氯農(nóng)藥可致急性或慢性中毒。 急性中毒引 發(fā)中毒者中樞神經(jīng)癥狀。因其積蓄在人體脂肪，故急性中毒性低、癥狀輕，一般為乏力、惡心、眩暈、失眠；慢性中毒可造成人的肝、腎和神經(jīng)系統(tǒng)損傷，DDT還有致癌性。
該類農(nóng)藥是應(yīng)用很廣的新型殺蟲劑與除草劑， 如抗蚜威、 克百威、西維因、殘殺威、殺螟丹等，其毒性跟有機磷相似，但毒性較輕，恢復(fù)也快。 食用了殘留這類農(nóng)藥較多的果蔬及谷、薯、茶等，中毒者會產(chǎn)生和有機磷中毒大致相同的癥狀，但因其毒性較輕，一般幾小時就能自行恢復(fù)。
擬除蟲菊酯類農(nóng)藥主要有氯氰菊脂(滅百可)、 溴氰菊脂(敵殺死)、 殺滅菌脂(速滅殺丁)等，對人類低毒，但有蓄積性，中毒表現(xiàn)癥狀為神經(jīng) 系統(tǒng)癥狀和 皮膚刺激癥狀。
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